Pan de Azúcar · Uruguay
Aceite de oliva virgen extra con balance de carbono negativo.
En Las Marías, cultivamos para capturar carbono del aire y almacenarlo en el suelo.
Nuestro aceite de oliva virgen extra de extracción en frío ofrece un sabor distintivo y una calidad excepcional gracias a variedades de olivo poco comunes en Uruguay y al cuidado de cada detalle: desde el cultivo y la cosecha hasta la extracción y el almacenamiento.
En nuestro pequeño viñedo, donde priorizamos la calidad por encima de la cantidad, cultivamos las uvas para nuestro Pinot Noir Las Marías, con balance de carbono negativo.
La diferencia Las Marías
Reducí tu huella de carbono con el aceite de oliva que llevás a tu mesa. Elegir el aceite de oliva virgen extra de Las Marías, con balance de carbono negativo, es una forma sencilla de tomar una decisión más consciente del clima.
En Las Marías cultivamos con un propósito que va más allá de producir aceite de oliva y Pinot Noir excepcionales: capturar carbono de la atmósfera y almacenarlo en el suelo.
Entre nuestros olivos crecen pasturas de raíces profundas, mientras las ovejas y gallinas rotan por el campo, devuelven nutrientes y permiten que las plantas se recuperen. Estas prácticas ayudan a mejorar la salud del suelo, favorecer el almacenamiento de carbono y cultivar sin herbicidas.
Cosecha 2026
Aceites de oliva virgen extra elaborados en Pan de Azúcar. Dos perfiles definidos por sus variedades, su momento de cosecha y una misma tierra.
10% de descuento por compra directa al productor · Envío gratis a todo Uruguay desde $2.000 después del descuento.
Aceite de oliva virgen extra
Blend de Leccino y Arbequina.
Frutado verde con notas maduras. Amargor y picor moderados.
Extracción en frío.
10% de descuento por compra directa al productor.
PrecioPesos uruguayos
Aceite de oliva virgen extra · Cosecha temprana
Cosecha temprana de Koroneiki y Picual.
Frutado verde. Amargor y picor intensos y persistentes.
Extracción en frío.
10% de descuento por compra directa al productor.
PrecioPesos uruguayos
Nuestro vino
Un Pinot Noir único, sin herbicidas, elaborado con agricultura regenerativa y con huella de carbono negativa.
Pinot Noir tradicional, de fruta intensa y con notas de roble.
10% de descuento por compra directa al productor.
Vino tinto · 12,5 % alc./vol.
PrecioPesos uruguayos
Prohibida la venta a menores de dieciocho años de edad.
Dos maneras de llevar la Sierra de las Ánimas a la mesa.
Cosecha 2026 · Las Marías Aceitunas recién cosechadas en Las Marías: la materia prima real de la cosecha 2026. Del olivar de Pan de Azúcar nacen los perfiles Clásico e Intenso.
Ver el día de cosechaAgricultura regenerativa
Bajo los olivos crecen pasturas de raíces profundas. Nuestras ovejas y gallinas rotan entre las hileras, devuelven nutrientes a la tierra y nos permiten trabajar sin herbicidas.
Las plantas capturan carbono del aire y llevan parte de él a las raíces y al suelo. Allí alimenta la vida del suelo y parte puede quedar almacenada durante mucho tiempo.
El ciclo, en el campo
Cultivamos de otra manera para ofrecerte un aceite excepcional.
Elegí tus botellas
El lugar detrás de la etiqueta
Las Marías es una finca olivícola establecida en la Sierra de las Ánimas, en Pan de Azúcar, Maldonado. El campo es también nuestro hogar, donde criamos a nuestros hijos. Desde que asumimos su cuidado en 2025, construimos una identidad propia alrededor de nuestro aceite de oliva y del manejo regenerativo. Nuestros olivares incluyen variedades poco comunes en Uruguay. El resultado es un aceite de oliva de sabor distintivo, naturalmente rico en polifenoles saludables.
Cuaderno de campo
Agua, abrigo y largas hileras de olivos: escenas del paisaje cotidiano que da forma a Las Marías.
Las Marías es nuestra chacra y nuestro hogar. En Instagram compartimos el trabajo cotidiano detrás del aceite y nuestro manejo regenerativo: animales entre los olivos, días de campo y un paisaje que nunca se repite.
Seguir la vida de la chacraManos en la tierra · Con coordinación previa
Recibimos voluntarios que quieran conocer el trabajo real del campo y ayudarnos entre los olivos, ya sea que vivan cerca o estén pasando una temporada en Uruguay. Las tareas cambian con la estación y el clima.
Contanos cuándo podrías venir, qué te interesa aprender y en qué te gustaría ayudar. Te diremos qué estamos haciendo y si hay una buena oportunidad para sumarte.
Quiero ser voluntario/aPan de Azúcar · Dentro de la franja de anularidad
El 6 de febrero de 2027, Montevideo verá un eclipse parcial. En Pan de Azúcar, la Luna quedará completamente dentro del disco solar y dejará visible un anillo de luz. Estamos preparando una gran celebración en el olivar para verlo juntos.
Todavía estamos definiendo capacidad, horarios y detalles. Escribinos ahora y te avisamos primero cuando abramos la convocatoria.
Avisame cuando haya novedadesLa observación requiere protección solar certificada durante todo el eclipse anular.
Formas de conocer Las Marías
Dos aceites de oliva virgen extra de Pan de Azúcar: Clásico e Intenso, en botellas de 250, 500 y 1000 ml.
Consultar disponibilidadUn origen claro y una nueva identidad regional para restaurantes y comercios independientes.
Iniciar una conversación comercialLas visitas ya están abiertas, de 9:00 a 17:30, y el recorrido es gratuito. También enseñamos agricultura regenerativa a quien le interese, sin costo. Escribinos antes para coordinar el día; en el campo hay descuentos especiales.
Coordinar una visitaPrimeras conversaciones
Escribinos por WhatsApp o email para consultar por la cosecha, conversar sobre ventas a comercios o coordinar una visita al campo.
Escribir por WhatsApp+598 92 149 796 · Compras, comercios y visitas9:00 – 17:30 El recorrido es gratuito. Escribinos un mensaje antes para coordinar el día. En el campo hay descuentos especiales. Camino Ing. Amilcar Peluffo 6300 · Pan de Azúcar, Maldonado Cómo llegar
